降落數(shù)值測(cè)定儀測(cè)定小麥降落數(shù)值通常是測(cè)定谷物中α-淀粉酶的活性來(lái)評(píng)定，能夠準(zhǔn)確的反應(yīng)出谷物損傷程度，特別適用于谷物，特別適用于小麥等。任何檢測(cè)試驗(yàn)產(chǎn)生的測(cè)量結(jié)果都具有不確定度，如何識(shí)別影響測(cè)量結(jié)果不確定度的主要因素，從而注意對(duì)這些主要分量加以控制，對(duì)提高測(cè)量的準(zhǔn)確性具有實(shí)際意義。

從上述降落數(shù)值測(cè)定儀不確定度的評(píng)定分析可知，重復(fù)性測(cè)量是影響結(jié)果的zui主要因素，因此在測(cè)量過(guò)程要嚴(yán)格按照操作步驟的要求，盡量縮短從加水到搖勻得到均勻懸浮液的時(shí)間，同時(shí)要調(diào)節(jié)水浴桶內(nèi)的蒸餾水保持100℃，減少測(cè)量過(guò)程中產(chǎn)生的偶然性誤差，提高測(cè)量結(jié)果的準(zhǔn)確性與可靠性。測(cè)量水分引入的不確定度也應(yīng)引起重視。谷物粉的懸浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中ɑ-淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應(yīng)的ɑ-淀粉酶活性的差異。降落數(shù)值越低表明ɑ-淀粉酶的活性越高。降落數(shù)值以攪拌棒在糊化液中自由下降一段特定高度所需的秒數(shù)來(lái)表示。

儀器型號(hào)：FN

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